Gratin de gnocchis maison vegan et bio
Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau. Elles doivent être très tendres.
Réaliser une purée, au mixeur, à l’écrase purée, elle doit être homogène.
Placer la farine, la purée, le sel, la poudre d’ail et la ciboulette, dans un mixeur ou dans un robot pâtissier type pétrin si vous avez, sinon mélangez à la main. Il faut Obtenir une pâte bien homogène et non collante. Ne pas hésiter à rajouter de la farine.Faites une boule avec votre pâte et divisez là en 6 à 8 parts égales, que vous roulez en « boudins » assez fin, 1 cm de diamètre en gros. Puis couper tous les 2 cm environ. Vous pouvez venir appuyer une fourchette sur le haut du gnocchi pour obtenir les rainures des gnocchis classiques. N’hésitez pas à remettre de la farine lorsque vous façonnez vos boudins de pâte, celle-ci ne doit pas coller !
Préchauffer le four à 200 °
Dans une grande casserole ou faitout, portez au moins 2 L d’eau à ébullition. Y plonger les gnocchis (en faisant attention qu’ils ne se collent pas les uns aux autres, parfois il faudra effectuer cette première cuisson en plusieurs tournées).
Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, les récupérer à l’aide d’une écumoire. voir photo :
Poêler ensuite les gnocchis avec l’huile d’olive et l’oignon coupé en fins morceaux. Les gnocchis doivent être un peu dorés et l’oignon tendre.Tout verser dans un plat à gratin.
à part, mélanger la purée de tomates et le basilic, verser la sauce dans le plat à gratin, saler si besoin, si vous avez opté pour le faumage, c’est le moment de le rajouter.
ET hop au four jusqu’à ce que cela soit bien gratiné !
Un régal accompagné d’une salade !