La recette tant attendue de mon fameux Seitan façon Kebab !!!

Mélanger tous les ingrédients secs.

Séparément, mélanger les ingrédients «liquides»

Mélanger, malaxez, à la main ou pétrir au robot pâtissier, tous les ingrédients ensemble de façon à obtenir une pate compacte et élastique assez lisse.

Avec cette pâte, réaliser un « rôti ».

Pour la cuisson, plusieurs techniques :

Cuisson à l’eau ou à la Vapeur :

Enrouler le rôti dans un torchon en serrant bien (nœud ou élastique) dans un faitout rempli d’eau pendant 45 minutes voir 1h (surveillez et retourner régulièrement). Ou bien dans un cuit vapeur.

Au four :

Placer le rôti dans une cocotte avec couvercle, à 180° pendant 45 minutes au four.

Une fois la cuisson terminée, couper le rôti en petits morceaux « façon kebab » et les poêler, personnellement j’utilise une plancha, sans matière grasse ajoutée.

Si vous utilisez une poêle, mettez-y un peu d’huile ou margarine végétale, très peu, pour un résultat doré mais pas trop gras.

Voici le résultat visuel pour un kebab vegan (ce que nous servons lors des festivals) :