Mousse Chococo au sel de Guérande.
Le mieux c’est de classer la briquette de crème de coco au frais à l’avance.
Faire fondre le chocolat avec un fond d’eau dans une casserole, y ajouter le sel. Remuer, une fois le chocolat bien fondu et la texture homogène, retirer du feu.
mixer avec un mixeur plongeant ou battre avec un batteur ou fouet la crème de coco avec le sucre vanillé. Une fois la texture mousseuse, rajouter le chocolat et re mixer ou battre.
Verser un fond de la préparation dans des petits récipients de votre choix, verrines ou ramequins puis, si on le souhaite, rajouter une poudre de noix, noisette, spéculoos, amande ou noix de coco râpée, puis alter les couches mousse, poudres et finir par une couche de poudre sur laquelle vous pouvez disposer un petit élément, fruit, carré de chocolat, noisette… selon vos idées !
La même chose fonctionne également avec la crème de coco seule pour une mousse seulement coco ou encore coco chocolat !
Dans mon cas, j’adore la poudre de noisette et rajouter des pépites de chocolat sur le dessus !